越後十日町　小嶋屋　新潟店の天ぷらは卵不使用です。実際に食べに行ってきました。美味しいです。

東区の日高庵さんは通常は卵使用の天ぷらですが言えば卵なしで天ぷらを作ってくれます。やはり美味しいです。

西区の蕎麦デイズの天ぷらも卵不使用とのことですが実食していません。